说到我们日常生活之中的发物，我们经常都会和忌口来联系到一起，其实西医的理论并没有什么发物、忌口之说，但是经过科学的验证之后，含致病菌类产物的食物也是需要相关患者警惕注意，比如：我们比较熟悉的亚硝酸盐，这也是公认的化学致病菌的物质，其中也含有诱发相关疾病的物质，还有一些咸菜等。
那么到底什么才是发物？
其实“发物”这也只是一个民间的说法而已，因此在权威的医学教科书上面均都找不到其确切的定义。那么，在中医和西医上面来看来“发物”的含义究竟是什么哪?
《中医饮食营养学》之中对发物的描述就是：“发物指可以引起旧疾复发、新病增重的食物。”秦伯未先生在《中医对于病员的膳食问题》之中提出：“凡能引起口干、目赤、牙跟肿胀、大便闭结等的芥菜、韭菜、香菇、金花菜等，都有发热的可能，俗称发物。”
中医上面所谓的“发物”，指的就是动风生痰、发毒助火助邪之品，可以引起我们人体阴阳平衡失调，非常容易诱发自身的旧病，从而加重新病的发生。
凡食性与病同者，皆为发物，这其实就是说寒性类的食物诱发和加重自身的寒证，热性食物可以诱发和加重热证，所以皆可认为是发物。
我们从字面的意思上面来讲，发包含了发作、诱发、激发、复发等相关的意义，所以说，发物这个词用的真的很妙，如果归纳起来，不外乎这两种，一种是以考虑患者本身体质为前提的一种发物，就好像我们中国古书之中的记载：有的人一生不可食鸡肉等相关的动物类食物；
另外一种则是考虑药物配伍一个前提，由于药食同源，食物其实也是药物，必须要一起配合才可以有一定的效果，比如：有个人上火，你可以给她搭配一些清热类的药物，比如：金银花或者是菊花等，可是他又一边的大吃火辣辣的火锅，相信什么样的药物都对他是没有任何作用的，甚至还会出现比之前更加严重的副作用。
西医学者则认为“发物”主要是有以下这三种：
1、动物性食物可含有某些激素的成分，比如：糖皮质激素，如果超过了生理的剂量，可能还会引起皮肤感染的扩散、溃疡出血、癫痫发作等，引起旧病的复发；
2、某些食物所含有的异体蛋白非常容易成为过敏源从而导致过敏性的疾病，比如：蛋、奶、鱼、虾、蟹或许都会引起亦或者是加重荨麻疹、湿疹、神经性皮炎脓疱疮、牛皮癣等相关顽固性的皮肤类疾病的发作，豆腐乳有的时候也会引起哮喘病的复发；
3、刺激性比较强的食物，比如：白酒、辣椒、葱、姜、蒜比较容易引起炎症扩散，伤口难愈。由此看来，中医和西医来对待“发物”的看法其实也并不矛盾。
发物其实并无“有害食物”，那么应该如何正确的利用“发物”治疗疾病哪？
1、寒性体质吃动火发物：
生姜、花椒等相关的调味类产品，羊肉等温补肾阳的食物，非常容易耗动自身的气血，爱上火的人也应该少吃。但是相反，动火发物对有手脚冰凉、怕冷等表现的寒性体质人群的来说，这也是温暖我们身体的好食物，可以适当的进行食用。
2、热性体质吃积冷发物：
到了夏季的时候，人们真的免不了会吃西瓜、冰激凌等相关的食物。这些降体温的积冷发物本对我们身体是无益的，但是这对热性体质的人来说，还是可以适量的吃一些的。
3、阴虚体燥吃助湿发物：
糯米、猪肉等助湿发物，多食的话非常容易生湿热，从而导致我们身体的困倦、吃饭不香、大便黏腻等相关的症状。但是助湿发物有一定滋润的功效，可生津止渴，如果真的有口干舌燥、干咳、肌肤干燥等阴虚的症状，可以适当的多吃一些。
4、风湿头痛吃动血发物：
一旦喝酒就上脸，或者是酒后感觉到身体的血管就会突突地跳，这主要是因为酒是动血发物，比较容易诱发各种的出血症状。属于动血发物的还有海椒、胡椒等相关食物。这些食物都有比较好的通经活络、活血化淤的疗效，可以用于防治头痛、肩周炎及各类风湿性的疾病。
总而言之，“发物”并非“无情食物”，看待发物的时候也应该一分为二，它就好像是一把双刃剑，确实是可以伤人，但是如果使用对了之后也是可以救人的，所以说我们也不要一味的忌“发物”，因为毕竟任何的事情都要因人而异，辩证治疗。
