鸡蛋是一种十分富有营养的食物，在生活中也是很多朋友每天必吃的食物，但你知道吃鸡蛋的好处有哪些吗?今天就让我们一起看一看吃鸡蛋的功效，以及吃鸡蛋的误区和鸡蛋的正确吃法，希望能够帮助到大家哦。
吃鸡蛋的好处
吃鸡蛋的好处有很多，经常吃鸡蛋能够给我们的身体带来下面这些变化哦。
滋补强壮作用
用添加饲料喂养，富含锌、铁、钙、铜等元素的鸡蛋(元素蛋)，比普通鸡蛋有更高的营养价值。人群试验表明，元素蛋组的食欲改善率、毛发外观改善率远高于普通鸡蛋组;呼吸道和口腔疾病的自愈率，以及身高、体重、血色素含量、血浆中锌、铁、钙、铜等元素含量均高于普通鸡蛋组。表明元素蛋是一种具有强身健体的高营养价值的鸡蛋。
抗高血压作用
醋鸡蛋有显著降血压作用。临床服用醋蛋的原发性高血压病人，平均血压与对照组比较有显著降低，且血压控制满意。有人报道，醋蛋能抑制血压上升，防止动脉硬化发生，并能促进体内钠的消除，改善钠的代谢异常，保持体内钠和钾的平衡。醋蛋尚有补钙作用，也有助于降低血压。
对酶活性的影响
酶活性是人体一个十分重要的指数，而吃鸡蛋对于酶活性有着良好的作用。
鸡卵白蛋白中的峰Ⅱ蛋白，为鸡卵白蛋白胰蛋白酶抑制剂，对胰蛋白酶和枯草杆菌蛋白酶活性均有明显抑制作用，以对前者的抑制更强。鸡卵粘蛋白也有类似的作用。
溶菌作用
用鸡卵白制取的鸡蛋清溶菌酶可分解溶壁微球菌、巨大芽胞杆菌、黄色八叠球菌等革兰阳性菌。
调血脂作用
用卵黄制取的卵磷脂可促进Ch和蛋白质结合而降低血浆Ch。卵磷脂是构成HDL的基本成分，同时，又可维持胆固醇脂酶活性，影响体内脂肪的运输，而防止其沉着，有一定的抗As、抗脂肪肝和预防脑血管障碍的作用。但蛋黄是一种高Ch食物，对幼年和成年大鼠均可引起血清TC显著升高。
强身健脑作用
鸡蛋还有健脑的作用，这是为什么呢?让我们一起来看一看吧。
鸡蛋中的卵磷脂是构成细胞膜脂质双层的基本成分，具有滋补强壮作用，能促进机体重要器官的生长发育，有利于消除疲劳，增强记忆，防止生物膜老化，溶化和消除LPO，对活化脑细胞功能，防止衰老也有重要意义。卵磷脂对于促进肝细胞再生，降低肝内Ch，维持正常血液循环及造血功能具有重要作用。实验证明，在标准饲料中加入蛋黄粉，对促进大鼠的生长发育有良好作用。
防治动脉硬化
美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料惊人效果，他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂，每天给患心血管病人吃4-6汤匙。3个月后，患者的血清胆固醇显著下降，获得满意效果。
治疗疟疾
用盐卤煮鸡蛋内服，对控制现症疟疾有一定效果。66例现症病人服后控制当次发作者44例，症状减轻者11例。服药后1——2天随访54例，症状被控制者47例，再发者7例(其中5例系原来无效);1周后髓访56例，未发作者53例，发作者3例。制备及用法：取盐卤适量(成人12——15毫升，5岁以下3——5毫升，5——9岁5——8毫升，10——18岁9——11毫升)置铁勺内，以烈火煮沸后随即打入鸡蛋2个(小儿及轻症患者1个)，反复搅拌，使盐卤均匀地与鸡蛋混合，直至鸡蛋成饼为止。趁热服下。服药时间一般在发作前5——6小时。需待当日发作时间已过之后方能进食。
治疗神经性皮炎、牛皮癣
取鸡蛋2个，外壳经酒精消毒后完整的放入口径较鸡蛋略大的瓶内，加醋半斤浸泡，瓶口密封，置阴暗处;7昼夜后取出鸡蛋，去壳，将蛋清与蛋黄贮入消毒瓶内盖紧备用。用时以棉球蘸药涂于患部，每日数次，每次反复涂擦1——2分钟，必须连续治疗不能间断。一般涂药数次后鳞屑即渐脱落，剧痒减轻或停止。此时如继续用药则病灶可逐渐缩小。如中断治疗则会反复。病程久者，治疗时间亦长。
其他作用
卵磷脂尚能促进汗腺分泌，改善皮肤营养，促进皮肤生长与再生，减少老年斑和皮肤色素沉着，对皮肤有明显保护作用;尚有乳化、抗氧化、增溶、保湿等作用，并可作为药物载体。
鸡蛋的适用人群
一般人均可食用。
适宜体质虚弱，营养不良，贫血及妇女产后病后调养;适宜婴幼儿发育期补养。
患高热、腹泻、肝炎、肾炎、胆囊炎、胆石症之人忌食。
老年高血压、高血脂、冠心病人，宜少量食用鸡蛋，一般每日不超过1只，不宜多食，这样限量食用，既可补充优质蛋白质，又不影响血脂水平。
吃鸡蛋的误区
认为生鸡蛋更有营养，这是不科学的。生鸡蛋中有抗生物素蛋白，能妨碍生物素的吸收;又有抗胰蛋白酶因子，可抑制胰蛋白酶活力，故必须熟食。
认为煮鸡蛋的时间越长越好，这是不科学的。鸡蛋煮的时间过长，蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子化，这样会造成营养丢失。
认为鸡蛋与豆浆同食营养高，这是不科学的。把鸡蛋打在豆浆里一起煮，是许多人的饮食习惯。豆浆有一种特殊物质叫胰蛋白酶，与蛋清中的卵清蛋白相结合，会造成营养成分的损失，降低二者的营养价值，由此可见，鸡蛋和豆浆是不能洗鸳鸯浴的。
认为鸡蛋怎么吃营养都一样，这也是不科学的。鸡蛋吃法是多种多样的，有煮、蒸、炸、炒等。就鸡蛋营养的吸收和消化率来讲，煮、蒸蛋为%，嫩炸为98%，炒蛋为97%，荷包蛋为92.5%，老炸为81.1%，生吃为30%——50%。
如何正确食用鸡蛋
全国吃鸡蛋的方法不一，南甜北咸东辣西酸，究竟怎么吃才比较科学呢，从刚才的数据看来，煮、蒸鸡蛋营养更佳。对儿童来说，还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合，因为这两种做法能使蛋白质松解，极易被儿童消化吸收。对于老年人来说，吃鸡蛋应以煮、卧、蒸、甩为好，容易消化。
有人会问吃蛋白好还是蛋黄好?正确的吃法应该是吃整个鸡蛋，蛋白中的蛋白质含量较多，而其它营养成分则是蛋黄中含得更多。
鸡蛋中不含维生素C，所以若能搭配蔬菜食用，营养将更均衡。
煮蛋时可依个人所需，酌量加些中药，如枸杞、红枣、何首乌、川芎、艾叶、益母草等一起食用，将更具食疗效果。
有些人认为鸡蛋有营养于是就猛吃，一天能吃7、8个，给产妇甚至是十几，二十个，这样大量食用后，会造成营养过剩，使多余脂肪在体内堆积而形成肥胖，并且鸡蛋不能供给人体所需全部营养素，也会使摄入的各种营养素不平衡，久而久之，容易造成由于其它营养素缺乏或过剩而引起相关疾病。再则，鸡蛋中蛋白质的含量很高，其蛋白质分解代谢产物，会增加肝脏和肾脏的负担。另外，鸡蛋蛋黄中胆固醇的含量为mg/g，如此大量食用，会使胆固醇增高，导致血管硬化，引发冠心病、高血压、高血脂、等疾病。
那到底鸡蛋应该吃多少呢?中国居民平衡膳食宝塔给出了鸡蛋的每日摄入量，大家看这个宝塔，其中蛋类是25——50g/d，建议每天食用一个鸡蛋。
总结：吃鸡蛋对于人体健康有很多的好处，经常吃鸡蛋不仅可以帮助我们补充营养，还可以帮助我们预防一些疾病，但鸡蛋虽好，却不能多吃哦，最适当的数量就是一天一个，希望大家牢记哦。
