在我们日常生活中，银耳是比较常见的一种食物，它的营养价值是非常的高的，有许多人都喜欢吃它，那您知道银耳的功效有哪些吗，吃银耳有什么样的禁忌呢，平时银耳有哪些健康的做法呢，接下来就和小编一起去了解一下吧。
银耳的功效有哪些
1、增加免疫力
能防止钙的流失，对生长发育十分有益;因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力。
2、肝脏解*
银耳能提高肝脏解*能力，起保肝作用;银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效。
3、清热健胃
它也是一味滋补良药，特点是滋润而不腻滞，具有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥之功，对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人是一种良好的补品。
4、美容祛斑
银耳中含有大量的天然特性胶质，而且它还有滋阴的作用，长期出银耳的话可以润肤，并有祛除脸部*褐斑、雀斑的功效。
5、绿色减肥
银耳中含有大量的膳食纤维，它的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收，对减肥很有帮助的。
6、增加耐受力
银耳还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。
银耳的做法大全
百合银耳粥的做法
材料:百合30克、银耳10克、大米50克、冰糖适量。
做法
1、事先将银耳泡发并清洗干净备用。
2、将大米淘洗干净备用,再将百合清洗干净备用。
3、接半锅水,将大米、百合、银耳都加入水中,文火煮至粥熟,开火前加入冰糖。
4、大米煮软后即可停火出锅。
冰糖雪梨银耳的做法
材料:银耳、雪梨、冰糖。
做法
1、首先将准备好的银耳放在清水中泡发,雪梨洗净后切成块状,不需要削皮，然后放碗中留着备用。
2、将银耳和雪梨放在锅中,加入适量清水,开大火煮开。
3、锅中煮开后开小火熬制半小时,随后加入冰糖再熬制10分钟即可。
银耳莲子羹的做法
材料:银耳10克、莲子6克、冰糖适量、水淀粉适量。
做法
1、银耳先用水泡开,清理干净放在一旁备用。
2、锅放入适量的清水,先是放入莲子大火熬十分钟,再放入银耳熬五分钟。
3、待至莲子、银耳熬好后,在放入冰糖调味。
酱汁黑白双耳的做法
材料:银耳木耳各去一小把、*瓜、小番茄三个、葱蒜适中、小红辣椒两个、咸盐、鸡精、耗油、白砂糖两勺、生抽、醋、香油。
做法
1、准备食材,银耳木耳,小番茄,葱蒜,小红辣椒。银耳木耳用温水浸泡一小时,使他充分膨胀。
2、切*瓜。*瓜切两刀不要切断,第三刀切下*瓜,把中间的那片弯会,卷成花状。
3、小番茄对半切好,与*瓜搭配装盘。
4、泡好的木耳与银耳进行再一次加工,取出木耳与银耳上没有泡开的部分,尤其的*色和木耳上硬的疙瘩,再用清水清洗,用到切好备用。
5、把银耳与木耳搭配摆在放有装饰物的中间。
6、调汁,葱蒜切末,加入咸盐,鸡精,耗油,香油,醋,少于的生抽,白砂糖,搅拌均匀就可以了。葱蒜末切好放在木耳上面,浇汁即可上桌享用。
吃银耳的禁忌
1、选购时银耳以干燥、色白微*、朵大、有光泽、胶质厚者为上品。颜色过白则常是经加工漂白的,色*暗浊者则是储存过久,均不宜选购。
2、银耳在食用前一定要用冷水浸泡(全部发起来)再用热(温)水浸泡20至30分钟,然后用清洁水反复冲洗几次后才可食用。泡发后应去掉未发开的部分,特别是那些呈淡*色的部分。
3、变质银耳不可食用,以防中*。变质的干银耳呈焦*色或绿褐色,不鲜亮,朵形瘦弱不一,易碎,蒂部有黑点,或橘红色斑块,经水泡后,发粘有异味。另外,凡表面长有绒毛状的干品就有发霉的危险。
4、吃新鲜木耳谨防中*。鲜木耳中含有一种卟啉的光感物质,食用后若被太阳照射会引起日光性皮炎。人体曝晒部位易出现皮肤瘙痒、水肿,疼痛,甚至坏死,若水肿出现在咽喉黏膜,会出现呼吸困难等。干木耳是经过曝晒处理的成品,在曝晒过程中会分解大部分卟啉,而在食用前,干木耳又经水浸泡,其中含有的剩余*素会溶于水,使水发的干木耳无*。
5、喝隔夜的银耳汤易中*。不论是袋栽银耳,还是露天锻木栽培的银耳,都含有较多的硝酸盐类,经过烹煮之后,如果放的时间较长,在细菌的分解作用下,硝酸盐会还原成亚硝酸盐。人喝了隔夜的银耳汤,亚硝酸就会自然地进入血液循环,使人体中正常的血红蛋白被氧化成高铁血红蛋白,从而丧失了携带氧气的能力,引起中*,发生肠原性青紫症的一系列症状。
6、银耳中*,是由*杆菌外*素引起的。*杆菌外*素主要对人体的大脑、肝脏和肾脏均有严重的损害。吃了变质的银耳后3至7小时陆续出现头痛、头晕、恶心、呕吐、呕血、咯血、血尿;全身有出血点,皮肤*染,昏迷,抽搐,最后发生脑水肿或肝坏死而死亡。食用后发现中*时,轻者可用甘草30克、绿豆60克、白茅根30克,水煎服,以愈为度;重者可住院对症治疗。
结语：通过文章我们了解到，银耳能提高肝脏解*能力，起保肝作用，它的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收，对减肥很有帮助的。另外大家也可以根据文章中提供的做法进行尝试吃着做给家人吃。