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餐饮行业入局者越来越多，竞争也越来越大，一片红海之上，还要挑战挑剔的年轻人，对于当局者，该如何乘风破浪？
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与龙共舞集团金牌项目—鸡味煌
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以鸡肉为主题的产品一直是餐饮市场上经久不衰的重要品类，但是随着近年来网红美食的爆火，*焖鸡、瓦香鸡等从前火爆的特色吃鸡品类已经慢慢步入了冷静期。
如何把“传统”的鸡肉品类，打造成符合当下市场需求的，让年轻人“追捧”的火爆门店，成为与龙共舞集团孵化团队的一大挑战！
让“传统”品类焕发新活力
重新定义4.0时代的吃鸡市场
市场背景分析
鸡类市场僵局迟迟不下，同质化竞争严重
市场高度同质化一直是鸡类快餐市场的显著痛点。
以*焖鸡品类为例，由于门槛低，操作简单，*焖鸡门店数量曾经一度爆增至3万多家。夫妻店林立，门店密集度远超沙县小吃，成为当之无愧的国民小吃第一头牌。
然而，随着时间的推移，一大批夫妻店逐渐被环境相对较好的加盟店干掉，市场上逐渐从1.0夫妻店时代进化为以一众餐饮加盟品牌为代表的*焖鸡米饭2.0时代。
这些品牌，在快速发展中完成了首批资金和品牌影响的积累，但多以快速扩店收取加盟费为目的，产品及品牌同质化严重。
而且这些加盟品牌并不注重直营店经验的输出，加盟店产品单一，品牌乱象，运营缺失，导致门店的存活率很低。
品牌形象很LOW、品牌连而不锁，产品千篇一律吃腻了——成为*焖鸡市场三大主要痛点。
项目介绍
鸡味煌
鸡味煌，取皇为王者之意，食之味也，令人欲罢不能。
鸡味煌致力于打造当下最受欢迎的优质鸡类快餐品牌，传统美味与现代饮食习惯结合的消费模式，赋予了鸡味煌独特的品牌风格与魅力。
鸡味煌针对市场上鸡肉产品品类单一、品牌特征不突出、经营模式陈旧等问题，打造成更符合市场定位和市场需求的特色餐饮品牌。
随着Z世代消费力量的崛起，鸡味煌将消费者定位的重心放在了95、00后一代年轻人身上。品牌定位更加年轻，在品牌文化、空间设计上都贴近新一代年轻人的审美需求。
打破僵局，进行市场细分占据品类第一
①扩展产品线，打造多元化特色吃鸡品牌
市场上大多数鸡类快餐品牌产品线都比较单一，口感上也几乎千篇一律，很难形成品牌记忆点，无法在竞争激烈的餐饮市场中脱颖而出。
鸡味煌针对市面上这些传统品牌的不足，同时为了满足消费者多元化的消费需求，将市面上火爆的*焖鸡、瓦香鸡、脱骨鸡等特色品类融为一体，并且在经典的口味之上推陈出新，研发出新的口味。
同时，为了贯彻鸡味煌健康营养的产品理念，鸡味煌在传统的烹饪方式上创造性地加入了草药的元素。
十六种草药在经过调研测试之后，精准定量，按比例搭配，在保留了原有的美食口感的同时，大大提升了消费者的用餐体验。
尽管小而精的单品餐饮店，因为产品更聚焦，更容易管理而颇受业界的青睐。但是其单一的问题也备受诟病。菜品单一、盈利点单一，等顾客新鲜劲一过，客流量就会大大减少。
而鸡味煌荤素多元搭配。甚至在*焖鸡系列、瓦香鸡系列、脱骨鸡系列产品线之外，加入了*焖牛肉、*焖排骨和花溪龙骨等产品，在扩展盈利点的同时，更能打动消费者！
②IP再造：鸡味煌，占据年轻人心智
行业权威机构显示，95后、00后成为社会主力消费人群，他们这一代喜欢有个性的、好玩的、有趣的东西。
在品牌基因挖掘的基础上，为了进一步贴近年轻人的喜好，我们为鸡味煌塑造了时尚潮流的品牌风格：
③消费场景再造，翻台率提高了30%
按照传统思维，鸡类快餐的产品形式好像就只能适合单人食，不适合多人小聚。
但是鸡味煌却通过饭菜分离的方式，实现了多人聚餐的可能。
单人单锅，是鸡味煌为消费者塑造的仪式感。一个人到店吃饭，点一小锅足够吃得味足心爽。
几个好友一起小聚，只需要把锅一凑，就绽放出了丰富的可能。同样是鸡肉，有辣有鲜，有鲍汁有浓香，满足大家所有对鸡肉的需求，不用一点一大锅，美味又实惠！
为了适应现代人的饮食模式，尤其为了满足白领、工薪阶层和学生群体的用餐时间快的需要，鸡味煌在经历了数以百次的研发之后，通过料包配给的形式，终于在不影响口感的情况下使出餐的时间大大加快。
这同时也简化了鸡味煌产品的制作工艺，核心料包由总部直供，只要将炖品按照步骤下锅，很快就可以出餐，标准化的操作让鸡味煌变得更加简单易学。
鸡味煌get到了多人食这样一个消费场景，与龙共舞餐创利用传播性文案加强这一多人食概念，原本印象中只能单人食的*焖鸡，现在和朋友、对象小聚也有了消费理由，翻台率提高自然而然。
合作邀约
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作为一个跨行业、跨领域的多元化企业集团，与龙共舞一直致力于打造餐饮产业全链路资源综合孵化培育服务平台，为小微创业者提供更便捷有效、品质突出、安全可靠的创业机会。
与龙共舞集团面向全国寻求项目合作伙伴，如果您对鸡味煌项目感兴趣，与龙共舞集团将诚邀您加入鸡味煌项目中来。
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