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笔记摘抄，一点心得
老张和您一起呵护健康！维生素B6是一种水溶性维生素，包括吡哆醇、吡哆醛及吡哆胺，在体内以磷酸酯的形式存在。
维生素B6对光敏感，在碱性条件下对热不稳定，在中性条件下易被破坏，在酸性环境中3种形式都比较稳定。食品中添加的维生素B6多为吡哆醇。
维生素B6是人体内作为辅酶参与近种酶反应，尤其是和氨基酸代谢密切相关，临床上应用维生素B6制剂防治妊娠呕吐和放射病呕吐。
1、参与蛋白质合成与分解代谢，参与所有氨基酸代谢，促进发育。
2、参与碳水化合物和脂肪的代谢，对必需脂肪酸缺乏的皮炎有一定的治疗作用。
3、维持神经系统递质水平，参与免疫调节和DNA的合成。
4、参与同型半胱氨酸向蛋氨酸的转化，具有降低慢性病的作用。
维生素B6在动植物食物中广泛存在，少见严重缺乏情况。但轻度缺乏较多，多与其他B族维生素缺乏同时存在。
维生素B6缺乏会引起眼睛、鼻子、口腔周围皮肤的脂溢性皮炎，还可能有易烦躁、肌肉抽搐、惊厥、呕吐、腹痛、体重下降等，个别还有神经精神症状。
维生素B6的食物来源很广泛，动植物性食物中均含有。通常肉类、全谷类产品、马铃薯、甜薯、蔬菜、豆类及花生和坚果类中含量较高。动物性食物来源的维生素B6的利用率优于植物性来源的食物。比如肉类、家禽、鱼、肝脏、蛋、酵母等。
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